Na masle opečieme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme na hrubšie plátky nakrájané huby, tymian a opečieme asi 10 min. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Prilejeme vývar, smotanu na varenie a prevaríme. Prisypeme nastrúhaný parmezán a varíme 5-10 minút, kým sa omáčka nezredukuje. Nakoniec ju dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom.